Pastel de limón.(Pie de limón) para celíacos.

Masa:la de tarta ya publicada, cantidad necesaria (recuerden que una receta rinde para 2 tartas grandes).

Forrar el fondo y laterales de un molde para tarta  (si es desmontable mejor) de 24 cm de diámetro mas o menos, pinchar el fondo y los laterales con un tenedor, para que al cocinarla no se levante, ni se caigan los bordes sobre el fondo  y quede bien plana.

Cocinar en horno moderado hasta que esté cocida. Dejar enfriar.

Batir 4 claras a nieve, luego agregar 1/2 taza de azúcar y seguir batiendo hasta que se mezclen bien.

Hidratar 1 cda. de gelatina sin sabor (o un sobrecito de 7 gr) en 1/4 taza de agua fría (de la canilla).

Aparte mezclar en una cacerola chica: 4 yemas con 1/2 taza de azúcar, una pizca de sal  y 1/2 taza de jugo de limón colado.

Colocar dentro de otra cacerola más grande con agua y cocinar a baño María hasta que espese, revolviendo de a ratos, después  retirar del fuego y agregarle la gelatina, revolver y dejar enfriar.

En cuanto comience a coagular,  batir con batidora hasta que quede  espumosa. Agregarle las claras a nieve ya preparadas y mezclar bien con espátula o suavemente con batidor de alambre.

Colocar sobre la masa ya fría y llevar a la heladera, mínimo un  par de horas antes de cortar y servir.

Ideal para postre, merienda o lo que deseen. Si gustan se puede decorar con copos de merengue o lo que se les ocurra.

 
 

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