Berenjenas napolitanas, para celíacos.

Lavar 2 berenjenas, secarlas, cortarlas en rodajas o en cortes longitudinales como prefieran, colocar en una asadera, salar con salero (para no excedernos en la cantidad de sal) colocar una tabla (pesada) encima y dejar reposar unas cuantas  horas (por ejemplo desde la noche anterior) luego sacarles la humedad de ambos lados, con papel de cocina y rebozar con harina también de ambos lados, dorar en una sartén con unas gotas de aceite.

Colocar las berenjenas ya doradas, en la misma asadera en la que las  salamos, con un poco de aceite en el fondo, cubrir todo el recipiente con una capa de berenjenas, otra de salsa pizzera y por último una capa de queso muzzarella (las capas se pueden repetir todo lo que se desee).

Llevar al horno moderado hasta que se derrita el queso y se dore un poco.

Servir caliente con carne o solas.

 

 
 

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