Masa de tarta, pastel, galletitas saladas o empanadas, para celíacos.

Unir: 3 tazas de mezcla de harinas

1 cda. de sal (al ras)

1/2 cdita. de goma guar

3 cdas. de leche en polvo

1 cda. maltodextrina

1 huevo

1/3 taza de aceite de girasol (Altoleico mejor)

leche tibia cantidad necesaria

Usar la batidora con los complementos para amasar, que quede una masa unida  que se pueda estirar.

Colocarla en la mesa, sobre un nylon (esto es para que no se pegue) estirar con palote y espolvorear con maicena y polvo de hornear, doblar y volver a espolvorear, varias veces como para hacer masa de hojaldre.

Con esta receta salen 2 tartas  de 24 cm de diámetro.

Para las galletitas estirar la masa  sobre el nylon, hasta que quede finita (pero no tanto como para que se rompa) cortar con la forma deseada (hay moldes para cortar galletitas) se pinchan con un tenedor, para que luego del horneado queden crocantes, se colocan en una asadera aceitada y enharinada y se llevan a horno a temperatura media, hasta que comiencen a dorarse, se dejan enfriar y luego se guardan en una lata para galletas.  A la masa de las galletas se le puede agregar semillas de sésamo o de amapola, quedan ricas y vistosas.

La masa se puede congelar, en  porciones (para 2 pasteles o tartas) envuelta en papel film, se retira del freezer el día previo a usarla, para que se descongele sola.

Las tartas pueden tener los rellenos que se deseen, las galletas pueden acompañar la comida principal o desayuno y merienda con jaleas, mermeladas o quesos.

 
 

6 Comentarios

  1. hola mi consulta es acerca de la maltodextrina,? se consigue en dieteticas con ese nombre o tiene algún nombre comercial..Soy de Argentina. Te agradezco de antemano tu respuesta. Ana.

    • En Uruguay, se llama maltodex, se puede comprar en farmacias, en lugares de venta de productos para celiacos, tambien en supermercados. No se en Argentina pero supongo que debe ser como aca.

      Gracias por comunicarte.

  2. Soy de uruguay que pasa si no pongo maltodex es muy caro?

    • Hola Maria Jose, la Maltodextrina es un enriquecedor, mejora la calidad de las masas, para tarta o pastel, no se decirte si es caro pero rinde mucho. Espero te sirva la informacion.

  3. Hola buenas tardes me podrian decir que es la maltodextrina y la goma guar soy de Argentina y no se que es.

    • Hola Natalia, la maltodextrina es un enriquecedor de las harinas, en un hidrato de carbono y la goma guar es para ayudar a unir nuestras masas de tarta o galletitas, ya que el gluten es quien cumple esa funcion es la masas de harina de trigo. Tambien sirve la goma xantica, que ademas es mas efectiva y se necesita usar menos cantidad.
      Gracias por comunicarte.

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