Ñoquis de calabaza, papa y zanahoria con salsa de espinaca para celíacos.

Ingredientes: 3 o 4 tazas de puré mixto (también  se puede aprovechar un sobrante de puré de papas, calabaza y zanahorias).

1 huevo

Maicena: cantidad necesaria

1 pote de queso crema apto

Queso rallado libre de gluten

Una taza de espinaca hervida y escurrida

Preparación:

Colocar el puré en un bol, agregar 1 huevo y Maicena cantidad necesaria para que aumente la consistencia, batir con batidora con el accesorio de amasado hasta que quede más firme.

Se pueden hacer de varias formas: como Spatzle (para todos los que tengan el utensilio correspondiente para ello, la receta esta publicada) o como ñoquis del tamaño que gusten, pasandolos por Maicena  para darles la forma.

Luego de ello se hierven por tandas, cuando flotan se los retira del fuego, hay que pasarlos por agua fría para que no se pasen.

Para la salsa:

Colocar en una cacerola con un poquito de aceite,  una taza de espinaca hervida, escurrida y cortada, llevar a fuego suave, revolver con cuchara de madera, agregar un pote de queso crema apto,  seguir revolviendo, mantener en el fuego hasta que se forme una salsa homogénea, si queda muy consistente añadir leche.

Servir los ñoquis con la salsa y espolvorear queso rallado apto. 

 
 

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