ÑOQUIS DE ESPINACA PARA CELIACOS, CON SALSA 4 QUESOS.

images (2) Para los ñoquis:

Mezclar 1 paquete de espinaca congelada, o lo que es mejor, 1 o 2 atados de espinaca fresca, hervida,  bien escurrida y picadita fina, con 80-100 grs (mas o menos un sobrecito) de queso rallado Conaprole u otro apto, 2 cdas panzonas de CasanCrem,  1 huevo, Maicena 3 cdas (o cantidad necesaria) hasta lograr una cosistencia firme pero no dura, condimentar a gusto con oregano u otras hierbas.

Con la ayuda de una cuchara, formar los ñoquis del tamaño que deseen (cuanto mas chicos mejor) pasarlos por Maicena, colocarlos sobre una tabla previamente espolvoreada con harinas permitidas, luego meterlos por tandas (si los ponemos todos juntos se apelmazan)  en una olla con agua hirviendo,  sal y una cdita de aceite; en la medida que vayan subiendo, esperar unos minutos y cuando estén mas o menos blandos, retirarlos del agua,  con espumadera, colocarlos en colador de pasta, rociarlos con agua fría,  repetir el proceso hasta terminar.

Salsa 4 quesos:

En una olla chica poner 3cdas de aceite (por ejemplo:  Altoleico) colocar sobre hornalla a fuego suave, inmediatamente agregar 100gr de jamón apto, cortado en tiritas, una lata chica de champiñones laminados, sin su jugo, dorar el jamón, agregar 250cc de crema de leche light (se puede estirar con un poco de leche) revolver, incorporar el jugo de los champiñones mezclado con una cdita de Maicena, sin dejar de revolver, luego añadir, 1/2 pote de queso crema Tholem, sabor 4 quesos, mantener a fuego suave, hasta que quede homegéneo.

En una fuente para horno colocar los ñoquis, agregar la salsa, espolvorear con queso rallado y calentar en temperatura media, cuando el queso rallado se funda, servir.

Acompañar  con pan casero.

 

 

 

 

 

 

 

 
 

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