Ñoquis de ricota, para celíacos.

Unir con batidora, con los accesorios para amasar:

250gr de ricota permitida (si es Conaprole: 1/2 pote)

2 huevos

2 tazas de harina(sin gluten) 3 cdas. de queso rallado, sal, pizca de nuez moscada y 1 cdita. de orégano.

Formar una masa que se pueda trabajar con las manos, dividirla en trozos y girarlos sobre una tabla enharinada, hasta formar bastones largos, cortarlos con un cuchillo en cuadraditos (o rectangulitos)  espolvorearlos con harina, darle la forma característica con un tenedor (no es obligatorio) y poner en una olla con sal y abundante agua hirviendo, con un chorrito de aceite de girasol (para que no se peguen) .

Colocarlos en tandas (no todos juntos, para que no se apelmasen) dejarlos hervir, hasta que suban y aumenten de tamaño (recuerden que las harinas que usamos, dan masas  mas duras, un poco chiclosas, que tardan más en cocinarse).

Recogerlos con una espumadera, colocarlos en un recipiente con agua a temperatura ambiente, para que no se sigan cocinando, luego volcar éste, en el colador de pasta, repetir el mismo proceso, hasta terminar.

Servir con la salsa pizzera caliente u otra a gusto y queso rallado.

 
 

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