Notas, para celíacos. Acerca de la Goma Guar y la Xántica.

En algunas recetas, como la de Waffles, por ejemplo,  hay que agregar,  Goma Guar o Xática (1 pizca)  porque ayuda a unir la masa para que no se desgrane.

La Goma Xántica es mas efectiva y con menos cantidad que la Goma Guar, logramos mejores resultados.

 

 
 

2 Comentarios

  1. Hola .soy teresa ..hace 2 meses me entere de que soy celiaca …me encuentro algo perdida para hacer los distintos tipos de masas ..quisiera saber q cantidad de Goma Guar se le debe de poner a la masa para pan .gracias

    • Querida Tere, no es tan dificil la dieta como parece, bienvenida a esta comunidad, en cuanto a tu pregunta la goma guar para un pan es mas o menos 1/4 cdita, si usas goma xantica, aun menos, porque es mas efectiva, si le pones mucho de cantidad, de cualquiera de las dos, queda duro o chicloso, si le pones poco, se desgrana, si vas a las recetas de panes de panetera o en olla essen de esta pagina, podras ver la preparacion, ahora en Montevideo hay una premezcla para panes que ya viene con todo y quedan muy ricos.
      SUERTE ! GRACIAS POR COMUNICARTE.
      Perdon por la demora en responder.

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