Pan: Brioche en panetera, para celíacos.

Poner dentro del molde de la panetera los ingredientes líquidos:

100 gr de manteca blanda

50 ml de leche tibia

4 huevos

 

Mezclar en otro recipiente los ingredientes secos:

3 tazas de mezcla de harinas permitidas

1/3 taza de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura (Instant)

1/2 cdita de goma guar  o  1/4 cdita de goma xántica.

1 cda de maltodextrina

1 cda de leche en polvo

Colocar los ingredientes secos dentro del molde de la panetera, encender  el programa de 3 hs (el nº de programa  depende del  tipo de panetera, con nuestras harinas, no se puede usar el timer, vale decir no es posible  programar el horneado).

Debe quedar con una consistencia más firme que la de torta (como dice en la publicación anterior de: “pan de panetera”) pero mas liviana que la del pan amasado.
Si no queda así, con  las medidas de los ingredientes indicados, se puede lograr ( mientras recién se empezó a mezclar) incorporando  a la panetera, más leche (si está muy seco)  o harina (si está muy líquido).

Seleccionar dorado bajo o medio.

Puede hundirse  un poco en el medio,  no es lo ideal, pero queda rico de todas maneras.

Cuando está listo, desmoldar sobre rejilla y cortar tibio.

Queda muy, muy rico, dulzón, para comer con lomito, queso o mermeladas  (aptos para celíacos).

Prueben agregarle semillas, pasas, nueces,  o lo que gusten en ese caso ponerlas con los elementos secos.

 
 

1 comentario

  1. Pingback: PAN DE BRIOCHE EN PANETERA | ACELU - Asociación Celíaca del Uruguay

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