Pan de panetera para celíacos.

pan de brioche

 

Elementos líquidos:  colocar dentro de la panetera:

300  ml de leche apenas tibia

2 huevos

y 5 cdas. de aceite de girasol.

Elementos secos: 3 y 1/2 tazas de mezcla de harinas permitidas (cantidad aproximada)

1/2 cdita de goma guar (o un poco menos de goma xántica)

1 sobre de levadura instant y 1 cdita. de polvo de hornear (Hornex).

1 cda. de leche en polvo y una de maltodextrina

2 cditas. bien llenas  de azúcar y una cdita. de postre  de sal.

Mezclar bien y agregar a los elementos líquidos.

Iniciar la panera en el programa de 3 horas, con dorado mínimo.

Si durante la primera etapa del proceso, la masa está demasiado líquida pueden agregar más harina y si es a la inversa mas leche. También se  pueden  incorporar semillas (girasol, amapola y sésamo espolvoreadas con harina).

Desmoldar caliente, colocar sobre rejilla y servir tibio, se puede congelar en rodajas.

 

Algunos consejos:

Para congelar las rodajas es mejor si están tibias, porque así conservan humedad y no se endurece tanto la miga.

Luego de horneado y de haberlo colocado sobre rejilla, cuando aun está tibio, colocar en un recipiente y tapar con un repasador, para que no se reseque una vez frío.

 
 

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