Peceto a la Villaroy para celiacos.

vilaroypeceto desgasar

Desgrasar un peceto, atarlo con un hilo de algodón o de cometa, como si fuera un matambre,  hervirlo con agua sal y hierbas a gusto (romero, laurel, tomillo).
Dejar enfriar y cortarlo en rodajas de 1.5 cm de espesor.
Mientras, preparar una salsa blanca espesa, con leche, aceite y harinas permitidas.
Luego pasar las rodajas de carne fria, en la salsa casi caliente, para que lo cubra por todos lados, rebozarlo en pan rallado apto para celíacos con sal y orégano, luego pasarlos por huevo batido, de nuevo por pan rallado y dorar ambas caras en sarten  antiadherente con un poco de aceite.
Acompañar con papas hervidas, noisettes o lo que gusten.

 
 

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