Peras al Borgoña, con crema pastelera para celíacos.

Pelar, dejando el cabito, 4 a 5 peras duritas (o la cantidad  que necesiten).

Colocarlas paradas,  en una cacerola y agregar:

una taza de azúcar

una chaucha de vainilla

vino Borgoña la cantidad necesaria para que queden sumergidas hasta la mitad.

Hervir hasta que se tiñan y se ablanden un poco, pero no demasiado. Mojarlas durante la cocción con una cuchara para que tomen un color parejo.

Mientras se cocinan,  se va espesando el almíbar de vino y azúcar.

Dejar enfriar.

 

Crema pastelera:

Mezclar 1 cda de harina permitida con 3/4 taza de azúcar.

Batir en una cacerola: 2 huevos con 1/4 taza de leche, agregarle la mezcla anterior y batir suavemente hasta que se integren.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, agregar 1/4 taza mas  de leche.

Llevar a fuego moderado y batir hasta que espese, finalmente perfumar con un cdita de vainilla.

Dejar entibiar, revolviendo, para que se no forme una cubierta dura.

Colocar crema en una copa grande hasta cubrir la mitad, una vez fría poner encima una pera y mojar con el almíbar de vino, azúcar y vainilla.

Decorar las peras con almendras fileteadas.

Servir.

El vino de la cocción se puede guardar en la heladera y tomar diluido.

 
 

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