Raviolones verdes, rellenos de choclo y calabacin, para celiacos.

Relleno: Screenshot_2016-05-13-18-42-51-1Screenshot_2016-05-13-18-40-28-1Screenshot_2016-05-13-18-39-38-1Screenshot_2016-05-13-18-39-17-1hervir medio calabacin un un poco de agua, espolvorearle un poco de azucar. Una vez cocido y tibio, ponerlo en una procesadora con una taza de queso rallado permitido, 1cdita de tomillo, 2 huevos,  agregar la final, para que no se trituren, media taza de choclo desgranado.

Masa: unir con batidora con el accesorio de amasado: 4 tazas de mezcla de harinas permitidas, 5 huevos, 1cdita de sal,  1/2 cdita de goma guar o xantica, 5 cdas de aceite, media taza de espinaca hervida  y escurrida,  luego de unida, hacer pequeños bollos estirarlos hasta que quede fina ( lo mas que podamos sin que se rompa ) con palote sobre un nylon con abundante maicena, para que no se pegue,  colocar la masa sobre un molde raviolones como el de la foto, previamente cubierto con mucha maicena, poner en el lugar correspondiente el relleno con una cucharita, arriba colocar otro bollo de masa previamente estirado como el anterior y alisar con palote encima de las 2 capas de masa con el relleno, dar vuelta el molde, para que caigan los raviolones que separaremos cuidadosamente. Es muy importante usar abundante maicena tanto en la mesa como dentro del molde, para evitar que la masa se pegue. Repetir la operacion hasta terminar la masa.

 

Se pueden frizar, poniendolos uno al lado del otro, sin encimar, tapados con nylon.

Si se van a consumir en el momento, servir con salsa de tomate u otra a eleccion y queso rallado apto.

Si les sobra relleno, pueden hacer unos ricos buñuelos, agregando un poco de harina apta,  para aumentar la consistencia.

 
 

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