Rosca de Pascua para celíacos


Preparar Crema pastelera mezclando:

1 cda de harina permitida

4 cdas de azúcar, agregar un huevo, batir con batidor de alambre hasta que queden unidos y sin grumos.

Incorporar a lo anterior 1 taza de leche y seguir batiendo bien con batidor de alambre. Cuando que bien homogénea la mezcla, colocar sobre  hornalla a fuego  medio y seguir batiendo con el batidor hasta que espese y luego de ello, unos minutos más y está lista.

Agregar 1/2 cdita de esencia de vainilla y mezclar bien.

Rosca: mezclar los elementos secos: 2 tazas de harina permitida (mezcla)

4 cdas  generosas de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura Instant

1/4 cdita de goma xántica o guar.

2 cdas de chispas de chocolate (aptas) o nueces picadas o lo que gusten, mezcladas con un poco de harina.

Colocar en un recipiente 50 gr de manteca blanda

2 huevos

1 cda de agua de azahar

Incorporarle los elementos secos y batir con batidora eléctrica con los accesorios de amasar, agregar leche tibia cantidad necesaria para que la masa quede con la consistencia deseada (mayor que una torta pero que no se pueda amasar).

Enmantecar y enharinar un molde anillo de teflón (que entre en una olla o sartén Essen) verter por cdas la masa en el molde de teflón alternando, una cda de masa y una de crema pastelera, hasta terminar las dos y cubrir todo el fondo del molde.

Ponerlo dentro de  la olla o sartén Essen y colocar en hornalla chica a fuego mínimo.

Cocinar hasta que al pinchar la masa, con un mondadientes salga seco.

Como la superficie de la rosca no se dora la pueden dorar  en el grill de la cocina (si tiene grill) o en horno eléctrico.

Espolvorearle azúcar impalpable cuando está tibia o al servirla.

Se puede decorar con cerezas, nueces o bastones de azúcar.

Tibia es más rica, conviene consumir el mismo día de hecha, al día siguiente está mas dura.

 

 
 

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