Supremas con especias y peras, para celíacos.


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Hervir 4 peras,  en agua (cantidad necesaria hasta la cintura de la pera) con ralladura de naranja y limón, canela y vainilla en rama (o si no hay, vainilla líquida : 1/2 cdita.) hasta que queden al dente.

Desgrasar 4 supremas, con un cuchillo marcar un  cuadrillé sin cortar en profundidad.

Rebosarlas en una mezcla de especias molidas,  1/4 cditas. de: canela, nuez moscada, coriandro y jengibre.

Luego dorarlas de ambos lados en aceite de oliva, retirar las supremas y terminar su cocción en el horno a temperatura media.

En la misma sartén, colocar 3 cdas. grandes de miel, 2 de azúcar, revolver con fuego bajo, cuando estén bien mezcladas agregar el jugo de una naranja y de un limón, hervir hasta  que se reduzca 1/3  mas o menos.

Servir la suprema con la pera bañada en la salsa de miel.

Acompañar con papas hervidas, fritas  o lo que gusten.

 

 
 

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